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第四百二十七章 下雪天吃涮肉怎一个美字了得带墩墩打雪仗（第3页）

先把这些料全都搅拌均匀，接着慢慢淋入用花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等香料熬制的卤水。

这种卤水也是增香用的。

不过用的时候要注意，一定要晾凉了再加。

不然芝麻酱受热后会出油，口感和香味都会大打折扣。

这样慢慢加卤水慢慢澥，一直把芝麻酱搅到稀奶油状态，筷子提起来是一条线，这样的芝麻酱吃起来才过瘾。

把芝麻酱调好，车仔端着开始往料碗里盛。

林旭则开始炸辣椒段。

这是吃涮羊肉必不可少的配料。

干辣椒切段放在碗里，喜欢吃辣可以再放点粗辣椒面，用五成热的花生油浇上去，辣椒段就成了。

要是怕炸糊了，可以先用温水把干辣椒浸泡一下，这样再高的油温也不会糊，辣椒段的口感也会非常酥。

有了芝麻酱和炸辣椒段，其它的配料就比较随意了。

切一碗小葱末、一碗香菜段、做一碗蒜泥，再来一碗韭菜花酱，盛几块豆腐乳……这些单独的小料属于额外加的。

想吃就放，不想吃就不放。

蘸料准备妥当，涮羊肉就可以开吃了。

车仔好奇的问道：

“老板，锅底都放啥料啊？”

“切点葱姜，再抓一把干虾突出个鲜味就行。”

涮羊肉的锅底超级简单，严格来说什么都不放，直接清水煮就行，不过为了好吃，多多少少还是放点小料比较好。

锅底小料优先选择甲壳类海鲜。

那些不起眼的小虾小蟹，放进去一煮，鲜味顿时就能弥漫开来。

这样的鲜味配上羊肉，吃起来那叫一个绝。

一切准备就绪，开始吃饭。

林旭来到楼下喊大家吃饭时，发现外面的雪越下越大，地面都有了薄薄一层积雪。

墩墩还在外面，不过已经从车顶上下来了，这会儿正被赶来吃涮羊肉的韩淑珍抱在怀中看雪。

“小肉垫冰凉凉的，等会儿感冒了咋办？”

沈国富、崔清远、耿立山、耿乐乐，以及陈跃进两口子，任崇墨两口子和老孙头两口子都来了。

大家一边欣赏着雪景，一边随意聊着。

入冬第一场雪就就这么大，说不定明年是个丰收年呢。

林旭冲大家说道：

“楼上都准备好了，大家上楼一边涮肉一边欣赏雪景吧。”

一听涮羊肉准备好了，所有人都拍拍身上的雪，再跺跺脚，跟着长辈们往里面走。

墩墩见大家都进去，刚要从韩淑珍怀中跳下来继续在雪地里玩，就被韩淑珍一把抱住：

“小调皮，别想逃出姥姥的手掌心……走，跟姥姥一块儿吃涮羊肉去，等会儿给你也尝尝下雪最适合吃的美味。”

涮羊肉的汤底是清水，捞出来的羊肉墩墩吃也是无所谓的。

但蘸料就不行了，里面的调料，不适合小猫咪食用。

到了楼上的宴会厅，车仔已经把汤底加好，这会儿和两个服务员，盖上铜锅的盖子，正顺着上面的排烟筒往里面加木炭。

这种压缩的果木炭比较耐烧，加一次基本上就能吃到结束。