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第九十二章 碟中谍中谍超简单的荷包蛋做法（第3页）
说完便根据餐单上的内容开始盛凉菜。
按理说后厨四个人已经不少了，但忙起来的时候，每个人都要被掰成两个人来用。
一直到晚上八点多。
店里的忙碌才告一段落。
送走店里的顾客后。
大家各自收拾一下，也下班走人。
第二天上午。
林旭忙完店里的准备工作后，开始做答应沈佳悦的糖醋荷包蛋。
这是一道创新菜，但因为味道好营养高，所以很受欢迎，不少饭店里都能找到这道菜的身影。
这道菜的分为标准做法和简化做法。
标准做法就是先用水煮的方式做出荷包蛋，然后裹上面糊放进油锅里炸一下，炸到表面香酥金黄的时候出锅，浇上糖醋汁，这就算成了。
这也是林旭的糖醋技法带来的做法。
不过水煮荷包蛋太麻烦，林旭打算做简化版。
他把炒锅洗净后放在灶上烧热，倒入一勺冷油在锅里滑一下，油烧热后倒出来，把锅重新放在灶上，淋入一点花生油。
接着，往锅底的正中间部分打一个鸡蛋。
在热油的作用下，这个鸡蛋很快就凝固成了荷包蛋的造型。
用锅铲将鸡蛋推到一边，继续往锅底打鸡蛋。
用这种方法一连做六个鸡蛋，约莫够沈佳悦吃了，便往锅里放入一把小米椒切成的红椒圈。
红椒圈能增加菜品的辣度，这样吃起来更开胃下饭。
辣椒出香味后，倒入一勺糖醋汁，接着用颠勺的方式不停的在锅里翻炒。
等糖醋汁全部挂到荷包蛋上之后。
出锅装盘。
刚把这道菜做好。
师兄谢保民突然来到了店里。
“师弟，做啥好吃的呢？”
“给小悦做一道糖醋荷包蛋，师兄要不替我把把关？”
谢保民看了一眼：
“你应该先把荷包蛋做好再炸的，这样吃起来口感会更好。”
林旭苦笑一声：
“我觉得水煮的荷包蛋挺麻烦的，而且容易散，没煎的省事儿。”
“麻烦？”
谢保民撸起袖子说道：
“师弟，看来你基本功方面有欠缺啊，要不我教你一个超简单的荷包蛋做法？基本上有手就行。”
真有这么简单吗？
林旭来了兴趣……
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