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第42章 开水白菜（第4页）

“怎么这么快就开了？”

林杨刚刚把里脊肉切成小块，背后就传来了疑似水开的声音。

转身一看，水真的开了！

【叮！当宿主制作开水白菜清汤，以及佛跳墙这种耗时极长的美食时，一般情况下系统提供的烹饪设备都有‘时间加速’功能，请宿主注意好时间流逝！】

系统的声音响起，林杨恍然大悟。

原来是这样吗？

不得不说，这挺人性化的！

水开了，还是开得这么激扬热烈，林杨也就连忙关了火！

这一步也是能够关乎最后开水白菜能不能成功的！

如果焯水的这一步时间没有把握好，血水异味没有焯出来。或者是过了火候，血水异味又被炖回了肉里。这也是对成汤有影响的。

把鸡鸭猪肉捞出来洗干净，然后便可以正式熬制‘开水’。当然，千万不要遗忘了还在不锈钢盆里泡澡的火腿肉。

把一大锅食材重新下锅，林杨就继续处理起了肉蓉。

三种均切成小块便可以交给料理机，搭配四倍比例清水打成肉蓉。不得不说，现在高科技的投入使用，使很多菜品的难度都大大降低了。

因为灶台被施了时间魔咒，林杨中途还十分注意熬汤的进程。大火烧开之后，不仅仅是要离开转小火煨炖，到了时间还要把锅里的大葱捞出来。

大葱煮久了，是会发酸的！

除了大葱，中途还要撇除鸡鸭里熬出来的‘黄油’。

把黄油捞出来，基本上锅里的食材就不需要有其他的什么操作。

只需要耐心地等待四个小时，哦不，现在这灶台已经被施加了时间魔咒，所以也就用不了四个小时！

【叮！水开之后，大概煨炖半个小时就可以了！】

林杨点了点头，肉蓉他现在已经处理好了，接下来就是处理白菜！

开水白菜的摆盘有很多种，不能说这一种才是正宗的，那一种不行！

行不行得看厨师的本事！

开水白菜的摆盘，决定了白菜的处理方式，有一种酒店的摆盘方式是，白菜是取白菜屁股，把白菜屁股雕成一朵荷花，然后上菜的时候，在食客面前浇汤下去！

一朵花在食客面前栩栩如生地绽放！

画面唯美至极！

而系统的开水白菜，是取黄心白菜扒皮之后取嫩叶焯水，然后直接把白菜叶码在盘中上锅蒸制。

【卷心白，菘之特种也。种于初秋，成立于冬。叶卷如纯束，味清而腴，邑内业园圃者多种之，为出口大宗！】

【宿主手中的，正是大名鼎鼎的‘胶东白菜’，大文豪鲁迅在《藤野先生》一文中提到，“用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’！】

系统听到了鲁迅，林杨很是惊讶！

“系统，你小子不得了啊，还知道鲁迅啊！”

【呵，华夏历史上下五千年，哦不对，不止五千年，总之，就没有本系统不知道的历史，历史人物，等等！】

系统的声音不无傲娇，这让系统很想打它的脸。

“哦，你这么百事通。那你知道传国玉玺去哪儿吗？还有成吉思汗的陵墓埋在了哪里！以及徐福东渡……”

“哦！徐福东渡你就不用说了，我知道他一定是去了小日子过得不错的国家，给人当祖宗去了！”