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第349章 毕业（第5页）
加入黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油，上屉蒸烂。
下屉滗去汤。
将下屉的肉分为相等2份。
将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清分别放在2个碗中。
往蛋黄中加入玉米粉和精盐，搅成蛋黄糊，再往蛋清碗中加入面粉和精盐，搅成蛋清糊。
将炒锅置于旺火上，倒入花生油烧热。
将1份鹿肉蘸匀蛋黄糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出。
紧接着，将另一份鹿肉蘸匀蛋清糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出。
然后，将两色鹿肉分别切成条，整齐地码入盘中即成。
调制蛋白糊，切忌过份上劲。
这是因为糊搅制时间越长，使得劲越大，糊越稠粘，而且劲头也越足。
会使糊变得又干又硬，放入原料后不易与原料结合，形成一体，挂糊不匀。
炸制后，糊层涨不饱满。
菜肴口感良硬，不酥松香脆，所以搅匀即可，而挂糊后的原料在热油中定住形状即可，长时间炸，原料过分上色，最后因有过油炸制过程，需准备花生油5oo克。
……
总之。
最后，呈现在张凡面前的，是一道金银鹿肉料理。
这是一道集色、香、味、形于一体的珍馐佳肴，其名字便蕴含着无尽的遐想与奢华。
在描述金银鹿肉时，先映入眼帘的是其令人惊艳的色泽。
所谓“金银”，并非真金白银，而是借喻其色泽之华丽。
鹿肉被精心切割成均匀的片状或块状，表面覆盖着一层薄薄的金黄色外皮，那是经过恰到好处的煎烤或烤制后，油脂与肉香交织出的诱人光泽。
如同夕阳余晖下波光粼粼的湖面，闪烁着温暖而诱人的光芒。
而在这层金黄之下，则是鹿肉本身所呈现出的淡淡粉红或浅褐色，如同珍贵的玉石般温润，二者交织，便构成了“金银”二字的视觉盛宴。
香气方面，金银鹿肉更是令人垂涎欲滴。
随着温度的升高，鹿肉中的脂肪逐渐融化，与肉汁完美融合，散出一种难以言喻的香气。
既有森林深处野性的芬芳，又不失食材本身的纯净与高雅。
这股香气仿佛能穿透空气，直抵人心，让人不由自主地深呼吸，想要将这份自然的馈赠尽数吸入肺腑。
至于味道，金银鹿肉更是令人回味无穷。
其肉质细嫩而不失嚼劲，入口即化，却又能在舌尖留下深刻的记忆。
调味的恰到好处，使得鹿肉既保留了原始的鲜美，又增添了层次分明的风味。
无论是淡淡的盐香，还是微妙的香料气息，都与鹿肉本身的滋味相得益彰，共同编织出一曲关于味觉的华丽乐章。
最后，金银鹿肉在形态上也极具美感。
无论是整块呈现，还是精心摆盘，都能展现出一种和谐而优雅的美。
小林龙胆。
往往会在摆盘上花费大量心思。
她将金银鹿肉与各式蔬菜、水果或香草巧妙搭配，使得整道菜品不仅味道丰富，更在视觉上呈现出一种艺术与自然的完美融合！（本章完）
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