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第97章 火爆的川妹子（第1页）

齐亮这一走就是一个月，直到8月初，他才风尘仆仆的背着大包小裹的赶了回来。因为东西太多，齐亮回来之前特意给齐文打了电话。齐文叫上老爸开着二手皮卡来车站把齐亮接回了家。之前，齐文只跟家里说是帮齐亮开火锅店，但是没提那两万块钱入股的事。而且这笔投资赚钱后，他还有别的用处，所以暂时不能让家里知道。齐亮吃过晚饭，简单收拾了一下，就和齐文回到房间里，讲起了这一路的见闻。他这一路，那可真是走到哪学到哪。进了川省以后，他挑那些比较大的城市走了一遍。每到一处，他都打听这里有没有火锅，特色是什么，而且还得亲自去吃上一顿，尝尝味道。至于配方，虽然没打听出来，但是大概告诉他了都用哪些原料。没办法，他就每样原料买了一些回来，那些大包小裹里，就是他采购回来的麻椒、花椒、辣椒啥的。齐亮拎过来一个包裹，从里面挑出来一小包麻椒，打开捏了一粒给齐文：“尝尝，正宗不？”齐文接过来放进嘴里，轻轻一咬：“哎，就是这个味。麻麻的，够劲。”妥了，有原料也成。齐文前世在抖音里也看过一些制作底料的视频，大概知道配置方法，照葫芦画瓢，自己动手做做看吧。第二天，齐文哥俩就去看了一条街胡同里的那个店面，齐亮也挺相中，确定了下来，两人联系房东，交租金，签合同，检查水电，一切交割完毕，正式开始装修。房主之前干的是饺子馆，散台较多，因此需要全部砸了重新装，包括后厨，都得进一步改进。工程量挺大，齐文和齐亮进行了分工。齐文负责总体设计，监督施工，齐亮负责跑腿进料，联系工人。两人忙前跑后地干了一个月，店面总算是装修完了。两人站在新装修好的火锅店门前，疲惫中带着自豪。“齐文，你有学问，给咱们的店起个名字吧。”齐亮目光柔和的看着新装修好的店面，像看着自己的孩子。“就叫川妹子火锅店。”齐文无耻地套用了后世一个川味火锅品牌。之后的事，齐文就无暇顾及了。他把自己的私房钱都取出来给了齐亮，就开学上课去了。只留下齐亮一个人在风中凌乱。开学了，他也还有小饭桌要忙呢！没办法，只能先雇了一个中年阿姨替他做饭，他要全力以赴搞好火锅店开业的事。齐文也没真的全部撒手不管，他利用周六、周日的时间，忙着配制火锅底料。家里的厨房里，一到周六、周日就飘荡着麻椒和辣椒特有的香气。齐文边回忆着上一世吃过的川味火锅的口感，边炒制底料，调配着各种原料的配比。终于，在历经多次实验后，他调配出了类似前世川味火锅口感的火锅底料。之后，他又利用齐亮带回来的原料赶制出了几大锅底料，冷却后放在冰箱里冷冻成一小块一小块的，这样随用随拿更方便。齐亮这边的准备工作也基本搞定了。手续在二叔的帮助下都跑完了，雇的服务员和后厨也已到位，后厨设施啥的都安装完毕，他俩的钱也花差不多了。房租交了三年的1万5，装修花了1万多，去川省一趟连路费带买原料啥的花了3000多，火锅店各种座椅板凳、锅碗瓢盆、厨房炊具、切肉机啥的又是6000多。开业所需的羊肉、青菜、各种食材和酒水备了5000块钱左右的，还剩下1万来块钱备用，万一第一个月效益不好，不至于发不出工资来。按照惯例，开业前，齐文又担负起了活动策划师和服务培训师的任务。服务这块齐文很重视。他按照后世火锅城的服务标准，结合东北人文实际，从如何迎宾、上火锅、上菜、到指导客人配料等方面对服务员进行了培训，并组织了模拟场景演练。同时，为了突出川妹子火锅店火辣的主题，齐文还让齐亮给她们一人做了一套红色的工服，主打就是一个细致周到，热情礼貌，让人进到店里，不消费都有点不好意思的感觉。活动策划上，基本还是后世那些打折、抽奖、送礼品的老套路。为了快速回笼资金，齐文模仿前世各大超市的做法，推出了储值卡活动，分别设置了储值300送50、500送100等不同额度。为了防伪，储值卡都是齐文让老爸联系广北的陈老板帮着做的，上面带有编号，相信在安平县城没人能仿制的了。但是现在还没有能刷会员卡的那种机器，所以还得需要人工记账，比较麻烦，为此，齐文又让齐亮单独招了一个收银小妹，手把手对她进行了业务培训。开业前三天，齐文让齐亮雇了一台半截子，两边车身扯上横幅，写上川妹子火锅店的宣传标语，车顶上放着大喇叭，每天开着满县城转悠。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！你别说，还挺有效果，成功勾起了人们对这种川味火锅新鲜吃法的好奇感。周六开业，当天晚上，火锅店8个包间爆满，连大厅散台都坐满了人，门口的等待区还有不少人在那边看盆景边等待着。这也是齐文的创意，之前齐亮还特意不解地问过齐文，为啥要设置这么个地方，今天，看到被留下的一波波客人，他才明白了齐文的高明之处。齐亮、齐文带着后厨和服务员一直忙活到晚上11点多，总算送走了最后一波客人，大家伙都累的够呛，但心情都挺激动，店里效益好，奖金就高啊。这可是那个二老板齐文说的，效益跟工资和奖金都挂钩的。几个服务员和后厨回家后，齐亮和齐文蹲在收银台算账。先看看储值卡，一共存了2000块钱的，不多，估计老百姓对这种方式还不太接受。流水是3880，消耗食材成本是1275、酒水成本、工资。。。。。。齐文仔细的算着，最后得出了一天的净利润在500块钱左右。“第一天多点正常，就看之后的几天了，估计会有一个高峰期，然后慢慢平稳下来。”齐文对结果早有预料。果然，周日，火锅店的热度持续升温，从中午开始，就有人在排队了，县城太小，这种美食的消息用不了多久就传开了。这一天，哥俩同样忙的脚打后脑勺。齐文照看着前面的服务和收银，齐亮在后厨帮着备菜、切肉、打下手。一天下来，两人累的连账都不想算了。后来，还是齐文强打着精神大概算了个数出来，净利润700块钱左右，比昨天有所增加。接下来的一个多月时间里，川妹子火锅店的热度始终居高不下。冬天了，谁不想吃一口热辣滚烫的羊肉卷呢？吃腻了炒菜的肠胃，谁又会拒绝那红亮油汤的诱惑呢？麻辣鲜香的口感，征服了县城各个阶层人群的味蕾，就连政府各个部门和单位聚餐都选到了这里，这也导致火锅店一桌难求，订桌得提前一天预定才行。川妹子火锅店一炮而红，成为安平县城这个冬天现象级的餐饮奇迹。：（）重生暴富，从忽悠老爸挖山参开始