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第10章（第1页）

今日的压轴菜却麻烦些。油炸素丸子、林檎果酱进浸山药……慈姑先将香蕈油焖，只取香蕈盖用刀切成松树枝条状，再用鲜豆皮裹木耳卷成卷，而后切成薄片一水摊开权做松树根，再取花瓜片成片扮做松树叶子，至此一棵挺拔遒劲的松树已经跃然盘上。灶房里往来的几个婶子瞧见纷纷惊叹：“这小娘子好厉害身手。”原来这座大杂院是陈牙婆所有，她只住其中两间，其余皆租出去赚钱，那些妇人都是她的租客。慈姑抿嘴一笑，再将兰香菜取一簇摆成草丛模样，马芹菜则剪成小矮树，分别摆在松树周围衬托松树，再取胡萝卜切成红日和彤云模样摆在松树上方，层层叠叠已经形成一幅画卷。外头却在闹腾，小红早去唤醒了隔壁房间里的陈阿呆：“陈大哥，好起床了。”，她一对眼珠子机灵鬼转，也早寻好了要巴结的对象。陈阿呆正二十岁的年纪，生得不好，自然汴京城里娘子们瞧他不上。可这并不代表他能来者不拒，这来来去去在他家暂住转而向他献殷勤的小丫头娘子见多了，自然也不稀罕，带着被吵醒的恼怒随手就扔过去一柄木梳：“滚！莫惹了爷好眠。”木梳砸在脸上不重，却拂了面子，伤害不高，侮辱性极强，小红捂着脸跑出门呜呜呜哭了起来，院里同伴上前去安抚她，反被她迁怒，气得同伴顿脚：“好你个白眼狼，我再管你我便是狗子。”外头闹得鸡飞狗跳，慈姑却不知道，她才做好一半，另一半是两只翩翩起舞的松鹤，但见她将炖煮过的白萝卜从高汤里捞出，晾凉后切成仙鹤身体，将倭瓜绿得发黑的瓜皮切成尾羽、腿、爪等物，再将红萝菔切小片成仙鹤嘴巴樱桃点额头，不过片刻功夫，便成两只栩栩如生的丹顶鹤。恰在这时，陈牙婆进了灶房，她今日请客，心里始终忐忑，便坐不住进来瞧瞧热闹，见厨房中雾气缭绕、饭菜飘香，这才点点头，嘴上跟慈姑客气：“劳烦娘子则个。”“举手之劳不算麻烦，婆婆莫客气。”慈姑趁机问道，“当日我那哥哥在码头上被卖，您还记得是卖与谁人？”陈牙婆仔细想一想：“信平坊极有名的李中人，他说要给个铁匠寻个帮闲，便将你哥哥买了……心中大石落下，慈姑牢牢记住这个名字，只等一会儿脱身便要去寻哥哥。她手脚麻利，又做了前日黄焖冬笋、油盐南瓜花、红油石花菜那几道菜，此时已经有第一个客人上门来，陈牙婆招呼对方坐下喝茶后便急着来厨房催菜：“可快些哩。莫要客人等急了。”慈姑忙应了声好，看芋头、山药已经煮好，便捣得烂碎，团成一个个小球，上头浇一勺灶房里就有的林檎果酱，看着色泽诱人。这时候外头的客人已经到的差不多，慈姑便把今日剩下的食材香蕈、笋芽、素鸡、粉丝、红萝菔等物统统切丁，而后加酱油炒制，最后用早上就发好的白面包馅儿包成了银锭大小模样，再在蒸笼上洒满才摘下来的松针，上锅蒸煮了一刻。陈牙婆这回请的是五六个一起吃斋的老姐妹，这些人家算不得大富大贵但也是殷实小康人家，她为了省钱命慈姑做饭，可此时心里到底有些忐忑。不多时功夫，便见慈姑将菜端上来，但见除去昨日里做过的黄焖冬笋、油盐南瓜花、红油石花菜，便是五彩什锦、油炸丸子、林檎果酱浇山药、松鹤献瑞，汤是素高汤，还有一个个白白胖胖的松针馒头1。她登时松了口气，只觉脸上有光，大力招揽老姐妹们吃菜喝茶。诸人目不暇接，都惊叹得却是那道做成松树仙鹤模样的菜，一个个啧啧称奇：“这可能吃？”慈姑便站在旁边讲解：“此菜叫做松鹤献瑞，是一道看菜，可吃可看，讲究的是松树仙鹤祥瑞之兆。”在座的妇人们都已经上了年纪，最讲究好彩头，当下纷纷称好。再拿起筷子品尝素炒什锦五彩纷呈，吃入口中脆生生爽滑可口，油炸丸子咬一口酥脆无比、红油石花菜则香辣开胃，拿起一个白胖可掬的馒头，闻见一股松树清香，再咬一口，居然透出一股肉香，慌得个中一个马夫人放下馒头：“啊呀！我可是持长斋之人。”慈姑忙解释：“莫慌莫慌，今日绝无荤腥，您吃的馒头馅有素鸡与豆干、香蕈，再佐以酱香，自然味道似肉味，实则并不是肉。”那马夫人细细一看，可不正是？馅料里并无任何荤腥，她这才舒了口气，想起适才有些不好意思，便赞道：“这可不比相国寺里的斋菜差。”马夫人再吃松针馒头，松树的清香浸染进馒头，满口清香，雅致异常，看别的菜样样合心，便称赞道：“你有这造饭的手艺，可真是难得！”