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13第 13 章（第1页）

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;立夏后，生机开始蓬勃得厉害，一夜之间，道旁榆柳便浓翠得几乎要滴出黛来，空气都仿佛变得黏腻。随之攀升的，是每日清晨醒来时的气温和夜里此起彼伏的蛙鸣。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这时候热烫的灌浆、汤面、羊肉烧饼之类已经不大适合了，随之兴起的是清爽的冷淘、鱼脍跟各色消暑饮子。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;家常菜蔬的选择也比初春多得多，蚕豆苋菜嫩胡瓜，青蒜新笋荠菜芽，炒点鸡蛋炒点蒜末就好吃得很。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;虞蘅在家打了一口小铁锅，刚从菜园摘下来，井水一冲便到了锅里，只清油一炒，又端到了桌上。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;一点点盐巴调味，吃的就是那口脆嫩鲜甜，特别适合这样炎炎夏日开胃。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;月余过去，食摊积累了一批稳定的食客，兼之每日都有些新客光顾，虞蘅包包子调馅的功夫越练越熟手，就连第一天出摊儿还不好意思叫卖、声音细若蚊蝇的阿盼，如今都有些独当一面的意思了。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;虞蘅很放心将摊子交给她，自己则跑了一趟菜市与肉市，将“夏三鲜”给凑齐了。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;国人立夏尝三鲜的习俗从古就有，发展到现在已经很有章法了，分地里长的、水里游的，树上结果子的。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;家境好些追求清高的，食“水三鲜”、“树三鲜”，俗人则更青睐物美价廉的“地三鲜”凑趣。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;民间俚语这样传，真吃起来其实没这般泾渭分明的阶级。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;虞蘅拿菠菜汁子和面，皮子青翠青翠，肉馅里加些笋末、香蕈丁，笋丁稍微腌一下，带点酸味，吃着脆爽，没那么醇厚，更解腻，很适合夏天，这是香蕈笋丁肉末馒头。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;又拿苋菜汁子和面，蒸出来粉粉嫩嫩的无馅馒头，切片抹点樱桃酱、炸干炸酥了沾点杏酱，酸甜口的，这是古代版果酱吐司和炸馍片。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;都是立夏前后成熟的菜蔬水果，新鲜多汁，又有“尝三鲜”的广告噱头，不少人愿意掏这个钱尝鲜。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;有赚头，虞蘅便正式将它们纳入夏季食单中。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;毕竟人都是喜新厌旧动物，日日猪肉大包子，再好吃也会吃腻。经典虽好，却不能只有经典，除非自身本事的确过硬，真有那么无法替代。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;就像虞蘅上辈子吃过的一家烧烤，开在居民楼里，来来回回客流就那些，里面永远只卖一样单品——猪肉筋，可生意依旧火爆。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;虞蘅研究过老板的生意经，觉得原因有二，一是烧烤师傅手艺的确好，附近再没有比这更好吃的猪肉筋，二是老板十年如一日地要求高，当天没有好肉，便不开张，宁愿不赚钱也不砸招牌。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;虞蘅一边学习人家这种精神，一边也知道自己斤两。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;莫说跟张兰娘那样精心培养出来的人才比较，便是路边脚店随便拎个满脸憨厚淳朴的庖厨出来，实操技能恐怕也比她强得多。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;眼下已经有不少模仿她做猪肉灌汤包，还像模像样的，分走了一部分客流。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;被模仿这事儿，虞蘅本有些好笑，然大伙都是糊口饭吃，想想便也算了，拦不住啊。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这东西又没有专利，真论起来，她们还都得对最早研究豕肉馒头的那位前辈喊一声祖师爷呢。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谁叫自己摊位排队久，又常买不上呢！

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这也是虞蘅迫切想盘个铺子下来的缘故。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;有个自己的地盘，再雇个人手，日间便能慢慢地备货、研究新菜，不像眼下时间被分得很散，常常一整日忙忙碌碌却不知忙了什么。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;眼下铺子还没个着落，但新品反响很不错，许是樱桃、杏子、青梅之类水果生长于树林山野中，自带风雅属性，意外地很受士大夫们青睐。

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;原以为读书人该都爱那清淡又爽薄的，有二位却对虞蘅借了“树三鲜”名号狠卖高价的果酱沾馒头不屑一顾。